2013 | 八時從一間位於逢甲的小倉庫開始仙草之旅
2014 | 耗費一年的時間將嫩仙草熬煮至極致口感

2015 | 因逢甲店面容納不下過多人潮，為了升級用餐體驗，至健行路創立『神仙草創始店』

2016 | 隔年電視台開始聞名採訪，1001個故事/非凡大探索等各大新聞媒體

2019 | 品牌重新設定，並重塑其名為『八時神仙草』，並整備其仙草製成，以及其獨特的熬煮和製程方式

2020 | 品牌成立期間，歷經多次食安風暴，包括2013毒澱粉與2015毒茶事件，使得創業之路異常辛苦，但也讓八時了解，任何情況下，必須保持一定初心，唯有如此，也才能秉持，取之天然用之天然，並為所有顧客建立一道天然屏障，把關住每次的熬煮和製作，這也才是八時神仙草值得存在的價值。

2021 | 臺中國家歌劇院形象概念店落成，並同時獲得德國紅點設計獎

2022 | 八時走過疫情的嚴峻態勢，並於今年首次跨出台灣，於香港中環開設頭一間海外店，邁向更多更好的仙草未來。